برلين – د.ب.أ
حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من خطورة استخدام ورق أو صواني الألمنيوم في طهي الطعام كشواء السمك أو اللحم على الصحة.
وأوضحت أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يمكن أن تتسبب في تسرب أيونات الألمنيوم من الورق، ودخولها أولاً إلى الطعام، ثم إلى الجسم.
وأضافت أن المستويات العالية من الألمنيوم في الجسم تعد ضارة بالصحة؛ إذ تُلحق ضرراً بالكلى والعظام، وتُحدث خللاً بالتوازن الهرموني، كما أنها ترفع خطر الإصابة بالسرطان.
وبغض النظر عن الشواء، ينبغي تقليل استخدام ورق الألمنيوم في المطبخ إلى الحد الأدنى، فهو غير مناسب لتغطية أو تغليف الليمون وشرائح التفاح والطماطم والمخللات، وكذلك الأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك والجبن.
ويعتبر ورق التغليف أفضل للصحة. كما يمكن استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج.
وتَستَخدِم الكثير من النساء ورق الألمنيوم أو القصدير خلال عملية الطبخ وذلك لحفظ وتغليف الأطعمة قبل وضعِها في الفرن كالأسماك والبطاطا. لكن بسبب وجود مادة القصدير في تلك الأوراق، فذلك قد يؤدي الى بعض المشاكِل الصحيّة.
خطورة إستِخدام ورق الألمنيوم
خلال عملية الطهي يتفاعل الألومنيوم خصوصاً مع الأطعمة الحمضية كالطماطم والصلصات التي تحتوي على الخل والرّمان، إذ يذوب جزء من المعدن في الطّعام عندما يتعرَّض لحرارة مرتفعة في الفرن ويلوِّثه وقد يسبِّب أيضاً:
- خلل في الجهاز العصبي
- ضمور العضلات وهشاشة العظام
- ألم في البطن، إنتفاخ، غازات وحموضة
- جفاف في الجلد والأغشية المخاطية
- شلل في العضلات وعدم القدرة على التَّركيز
- مرض العُضال
- الفَشَل الكلَوي
- صُداع وحريق في الرأس
نصائِح لإستِخدام ورق الألمنيوم
في حال اضطررت لإستِخدام ورق الألمنيوم يمكنكِ:
- إستِخدام الوجه اللاّمِع لتغليف المأكولات الساخنة والوجه الغير اللاّمع لتغليف المأكولات الباردة.
- ضَعي بين ورقة الألمنيوم والطّعام ورقة من الملفوف وارميها بعد الطَّبخ.
