استضاف مطعم أوكرا كيتشن أول ورشة طهي تفاعلية لمجموعة من السائحات، شاركوا خلالها مع سيدات إسنا في إعداد أطباق محلية أصيلة. كانت تجربة مبهجة وغنية، جمعت بين الناس من ثقافات مختلفة حول الطعام والقصص والتقاليد.
أوكرا كيتشن هو أول مطعم من نوعه في إسنا تديره نساء. تأسس بالشراكة مع منظمة تكوين للتنمية المجتمعية المتكاملة، بهدف الحفاظ على التراث الغذائي في المدينة وتمكين النساء من خلال السياحة الثقافية.
بدأت الرحلة في أغسطس 2023 بإطلاق مسابقة “مطبخ إسنا”، حيث شاركت أكثر من 40 سيدة بوصفات موروثة من أمهاتهن وجداتهن. وبعد جمع هذه الوصفات، تم العمل مع شيف محترف لمساعدة النساء على توثيقها وتطوير مهاراتهن في الطهي، بدءًا من اختيار المكونات وحتى تقديم الأطباق بشكل احترافي. لم يكن التحدي في الطهي فقط، بل في كسر القيود المجتمعية ودعم النساء فى الصعيد لدخول عالم العمل والسياحة لأول مرة.
جاء اسم “أوكرا” من مكوّن أساسي في المطبخ الصعيدي – البامية –، كرمز للدور الحيوي الذي تلعبه النساء في هذا المشروع.
أوكرا كيتشن اصبح اليوم مكان مميز لكل محبي الأكل والتجارب الثقافية. بيزوره ناس من كل مكان، وايضاً الانفلونسرز على السوشيال ميديا،
