قام معهد سيناء العالى للسياحة والفنادق رأس سدر، بقيادة الدكتور مصطفى الزغل ، رئيس مجلس الإدارة المعهد ، بإطلاق مبادرة عبر المطبخ التعليمى بالمعهد لإعادة إحياء أشهر وأهم الأكلات ( الوجبات ) السيناوية ، وذلك تأكيداً على الأصالة والعراقة للمنطقة السياحية والآثرية ، والتى تأتى فى إطار الإحتفالات التى نظمها المعهد بمناسبة العيد الذهبى لإنتصارات حرب أكتوبر المجيدة 1973 تحت عنوان (حب سيناء ) الممتدة في المعهد على مدار شهر أكتوبر الجارى.
وقد أكد الدكتور مصطفى الزغل ، رئيس مجلس الإدارة لمعهد سيناء العالى للسياحة والفنادق رأس سدر ، على ضرورة إحياء هذه الأكلات ، وتعريف طلاب المعهد بطرق تجهيز وإعداد هذه الوجبات.
وقد تم العمل بهذه المبادرة تحت ريادة كل من الدكتور وائل سليمان ، عميد المعهد ، والدكتور إبراهيم العسال ، وكيل المعهد ، وإشراف ومتابعة من الدكتور هيثم دراز ، أستاذ مادة الطهو الفندقي والشيف صابر، شيف المطبخ التعليمي بالمعهد، وبمشاركة الدكتور محمد معوض و سيد شريف من الهيئة المعاونة وإيهاب إسماعيل ويحيى علي، والتدريبات العملية التى إنطلقت مع الأسبوع الأول من العام الجامعى.
وقد أعدت إدارة الخدمات الالكترونية بالمعهد كروتا تعريفية للأكلات التراثية السيناوية ، والتى يشتهر بها أهالى منطقة رأس سدر بصفة خاصة وسيناء بصفة عامة ،والتي من شأنها التعريف بتاريخ وتفاصيل هذه الأكلات التى تم إعدادها من قبل طلاب الفرقة الثالثة بالمطبخ التعليمي المعهد ، ضمن محاضرات الأسبوع الأول (محاضرة الطهو الفندقى)، وتضمنت القائمة لمحات من الأكلات السيناوية وهى :-
- كبسة مندى بالفراخ
- مقلوبة الخضار السيناوى
- طاجن بطاطس بالكريمة
- القهوة السيناوية
